[心得] 森半抹茶粉做簡單抹茶奶酪

看板hypermall (大賣場)作者ppptt時間9年前 (2016/08/09 10:48)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文版：https://goo.gl/LeNBev 平時在外頭，對抹茶甜點總是難以抗拒，日本森半抹茶粉在Costco 已經出現好久了，終於在某次採購時，決定帶回家用用看！先說明一下，抹茶奶酪我做了兩次，參考的食譜是小本廚房實錄的抹茶鮮奶酪，使用的不是吉利丁，而是主婦聯盟的蒟蒻膠凍粉，第一次用了動物性鮮奶油，但比例整個太黏稠，做出來不太像奶酪，但也不會不好吃啦XD！不過被老公說不像奶酪，之後我為了雪恥，再度嘗試，這次只用了牛奶、也減量蒟蒻膠凍粉，效果還不錯，就分享一下這版本唷！抹茶奶酪材料：綠主張蒟蒻膠凍粉 45克鮮奶 350克日本森半抹茶粉 4包（1.8g*4約8克） ★ 主婦聯盟的蒟蒻膠凍粉，成份是：蒟蒻粉、鹿角菜膠、氯化鉀、特砂、葡萄糖。含糖量已經頗高了，因此抹茶奶酪就不需要再額外加糖。做法： Step 1. 用電子秤秤好材料。 Step 2. 鮮奶倒入抹茶粉，加熱攪拌均勻後，接著再加入秤好的蒟蒻膠凍粉，攪拌後關火。 ★ 鮮奶加熱不需要沸騰，所以製程很快速唷！ Step 3. 將煮好的溶液倒入杯中，可以過濾，但我偷懶就直接倒了。 ★ 德國Weck玻璃杯，型號是761的140ml和762的220ml。 Step 4. 放涼後冰箱冷藏即完成。 ★蒟蒻膠凍粉凝結速度蠻快的用蒟蒻膠凍粉做的抹茶奶酪，跟平常的奶酪口感不太一樣喔，會介於奶酪和果凍之間。 ★ 這質感夏天吃我覺得剛剛好，不像一般奶酪會覺得膩口！ ★ 色澤跟原食譜的不相同，不曉得是不是沒過濾的關係，森半的抹茶粉味道還算不錯！ ★ 再近照一張，讓看官們想像一下質感。 ★ 大寶非常捧場喔，一杯一下子就見底！如果是鹹食，大寶吃到不好吃的會毫不留情地說他不喜歡吃（但還是得吃完）。不知道為什麼，甜食就蠻留情面的，不太好吃的也會安慰馬麻。這抹茶奶酪他邊吃邊讚嘆：「馬麻，抹茶布丁怎麼這麼好吃！」接著諂媚道：「謝謝馬麻做抹茶布丁給我吃！」少爺很欣賞，老爺也清空，馬麻的二次挑戰應該成功過關了吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.202.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1470710934.A.911.html