[心得] Costco肩小排真空包

看板hypermall (大賣場)作者shadow5402 (shadow5402)時間10年前 (2016/01/31 21:43)推噓7(7推 0噓 8→)

留言15則, 6人參與討論串1/1

我是在台南costco購買的一開始詢問店員告訴我沒有翼板與肩小排的真空包，後來找了另一位店員詢問，雖然該店員一開始也說應該沒有，但我告知在網路上聽聞過後，他跑去詢問另外一位店員後得到的回覆是有。（在這裡感謝後兩位店員，謝謝你們）看來並不是每一位肉品區的店員都知道有賣其他種類的真空包，建議還是多問幾個比較好肩小排真空包每公斤395（店員跟我說399，但我看標價是395）翼板牛肉真空包每公斤449 這次我是先嘗試肩小排真空包，拆開後是兩大塊肉，比嫩肩里肌好的是沒有中間的筋了但一樣有不少的筋膜需要處理，除此之外，還有不少肥肉需要清理掉。大概是我技術不好的關係，我後來量了一下整理下來的重量...大約是744g （我偶爾會烤蛋糕，手邊剛好有電子秤，我想應該是準確的）對，我基本上將一塊3.1kg的肉去掉1/4左右... 而且剩下的肉塊有大約四成並不好看、一成邊角料，只有大約五成比較適合作為牛排雖然煎一煎都還蠻好吃的，考量到我整理肉塊的時間如果只是想吃牛排、技術又不好的話，還是乖乖買切好的牛排吧省下來的金錢基本上跟你整理牛肉的時間打平了另外我想問一下，翼板牛肉真空包也是像這樣有大量肥肉跟筋膜需要處理嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.31.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1454247815.A.DC6.html ※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 01/31/2016 21:44:43 ※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 01/31/2016 21:45:48

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rellik1979

01/31 22:07, , 1^F

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肩小排跟翼板是直接請店員拿出來，所以沒得挑Orz

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g40400

01/31 22:32, , 2^F

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翼板還是一樣啊...那我還是乖乖買切好的肩小排好了謝謝情報，你讓我省了一千塊上下的學費 ※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 01/31/2016 23:16:27

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amokk76267

02/01 02:03, , 3^F

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原來可以做成羅宋湯啊？我以前整理嫩肩里肌真空包的時候是有把整理下來的東西再煎一煎，其實蠻香蠻好吃的不過很油對身體負擔不小，所以我就沒留了。

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frog20605

02/01 09:54, , 4^F

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如果要煎牛排，個人認為肩小排>嫩肩里肌在油花、處理方便度方面大勝肩小排的油花明顯大於嫩肩里肌（這幾乎是瘦肉了）而嫩肩里肌中間會有一條筋，這條筋需要處理掉（需要額外切下來再加熱，不然很難咬）周圍還會有一層筋膜需要去掉（不然會影響口感，咬肉跟咬筋膜的感覺不同）他們的價格我沒記錯的話肩小排僅多了50/kg，加上都已經切好成適合煎牛排的形狀（大多數，但厚度會有差別，需要自己斟酌時間）在不考慮翼板以上牛肉的情況，我是推薦肩小排的至少在我技術足夠穩定之前，我認為肩小排煎壞也比較不心疼 ※ 編輯: shadow5402 (59.127.31.205), 02/01/2016 10:01:51

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amokk76267

02/01 20:02, , 5^F

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amokk76267

02/01 20:02, , 6^F

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amokk76267

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