[閒聊] costco的蔬菜貴在哪?(品質與保存)

看板hypermall (大賣場)作者babycheetah ( 乾杯! )時間14年前 (2011/10/20 02:33)推噓5(5推 0噓 2→)

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看到板上說costco蔬菜比較貴的文章，讓我想起友人的媽媽一位愛吃、挑剔、捨得花錢的主婦。常去傳統市場，卻堅持在costco採買蔬菜。而調味清淡的菜也總是很好吃。她說：costco的蔬菜品質很好很穩定(跟其他通路比較)，又持久耐放。以前對於耐放這點不甚在意，覺得沒什麼要緊。自己煮菜以後才發現，不想三天兩頭買菜，也不想連續幾天吃同一種菜。發現......持久真的很重要。假設costco的蔬菜沒有如前面推文說得暗黑手法，比如使用雙氧水或其他防止變質的藥劑（應該是沒有啦，畢竟菜葉很薄不耐摧殘，也不容易不變色變味）那為什麼costco的蔬菜比較耐久？於是翻書查找蔬菜持久耐放的秘訣 1.本身健康強壯：　健康強壯的植株比較能抵抗病原 2.盡量減少傷口與切口：　病原容易從傷口與切口入侵，尤其切削刀具不乾淨時 3.乾淨不夾帶腐壞部分與土壤：　腐壞部分與潮濕土壤是疾病的溫床，會造成傳染 4.從採收到食用前持續低溫保存：　低溫可減少失水、減緩腐敗、減緩糖分消耗與老化 5.表面無水份殘留溫度高的時候呼吸作用旺盛，呼出的水分被塑膠袋或是其他相疊植株阻擋無法散出，　積成水滴讓病原快速生長，病原破壞組織又讓呼吸作用更旺盛相較於一般市場的處理與販售方式，costco的供應商幾乎把所有該做的都做完了所以...我詞窮了... （瞬間覺得自己很像在幫costco背書= =+）所以買回家的菜要放一段時間的話可以： a.把泥土或其他髒東西沖乾淨 b.整理，去除受傷或是腐壞的部分 c.大略擦乾表面或甩乾(脫水)，用乾的廚房紙巾包起來 d.裝進塑膠袋 e.放進冰箱下層(避免凍傷) step by step的做法可以參考cookclub板 #1EcR7lpO endflower [心得] 蔥的保存冷藏篇 #1EZki-Y9 wing1234 [心得] 關於新鮮蔬菜的保存 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.102.246