[心得] (Costco) 烤肉採買：豬勒排、松板豬etc...

看板hypermall (大賣場)作者fubaby (阿咪)時間16年前 (2010/02/10 15:02)推噓4(4推 0噓 3→)

留言7則, 5人參與討論串1/1

◎◎圖文皆有清晰解說版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/24886641 前陣子，我娘家要尾牙，這次，依然預備羊肉爐跟烤肉，我阿母負責羊肉爐跟蔬菜，肉的部分就由我預備。想了想，因為有近20人，這樣，去Costco採買會比較划算吧!!! 當然，這下子可以下手平常沒辦法買的肉了!!! 除了肉之外，還有買其他用品，就讓我慢慢介紹囉!!! 先介紹非肉類食品：【YOSHIDA'S 美式燒烤醬＄165元/瓶】我先前買過它另一個口味的醬料：【YOSHIDA'S 薑蒜燒烤調味醬】 http://fubaby.pixnet.net/blog/post/6445173 我都說它是機油罐醬料，真的很大一罐!!! 因為想說烤肉要醬料，看一看，那就決定這一款BBQ的醬啦!!! 這個醬料口味偏甜，比較之下，我買的別款韓式燒烤醬偏辣，比較適合我的口味!! :p 【苜蓿芽＄39元/盒】超大盒的苜蓿芽，現在好像幾乎每次去Costco都會帶一盒回來，我沒生吃，都是稍微燙過後，然後淋上日式的紫蘇沙拉醬吃，很爽口呢!!!!而且燙過，我吃得才比較多啊!!! 【CRAISINS蔓越莓乾＄349元/包】超級大包的蔓越莓乾，這樣一包有1360克，呴呴....看了就好過癮。上次回娘家，吃到我阿母買的一罐好好吃的綜合堅果，裡頭有蔓越莓乾，酸酸甜甜的，害我吃上癮，所以決定去Costco採購蔓越莓乾回來吃啦!!! 接下來，就是各樣的肉肉囉.... http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577448 【台灣豬梅花火鍋片＄435元/盒】這可是有2公斤喔!!!!! 我覺得買這梅花肉片很划得來，除了煮火鍋外，拿來炒或是做成烤肉串都很棒。我去年就是買梅花豬肉片來包蔥段串，頗受好評呢!!!!! http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577463 【台灣豬頰肉＄550元/盒】我買的有1.414公斤，份量不少。豬頰肉，對，就是人家說的「松板豬肉」，因為油花的關係，看起來像是松板牛肉而有松板豬之稱。吃起來跟其他豬肉的部位不同，口感是偏脆的，我蠻喜歡這款肉的。先前在老公同事們烤肉時我有預備，豬頰肉先用點米酒去腥，然後拌入燒烤醬，就整塊的丟上烤爐去碳烤，邊烤邊用剪刀剪成小塊狀，就像韓式烤肉那樣，烤起來外表很脆，好吃的勒!!!! http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577466 【美國無骨牛小排火鍋片＄1316元/盒】這個有2.092公斤，份量很多。（噗...有哪個份量不多的!! XD）嘿嘿....這個對我們來說，真的是小意思，豬肉我還怕吃不完，但是牛肉，呴....我跟老公絕對沒問題的啦!!! XDD 這款牛小排雖然說是火鍋片，但是比起一般賣場的稍微厚一點，我覺得拿來烤肉恰恰好，如果不方便有碳火燒烤，那可以像我之前做的「鐵板燒」一樣，（http://fubaby.pixnet.net/blog/post/8604372）只要有平底鍋跟電磁爐(或是小卡爐)，就可以啦!!! 另外做壽喜燒也超讚，前兩天才開一包來煮壽喜鍋，好好吃~~~~~~~ http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577471 【美國牛勒條真空包＄618元/盒】我選的是2.746公斤，我記得裡頭總共分成6包，這樣比較方便一般小家庭使用。烤肉的話，就跟豬頰肉一樣，先加點紅酒去腥，然後拌入燒烤醬，或是自己先用各式香料醃過，再丟去燒烤，邊烤邊用剪刀剪開，呴呴...也是好吃的勒!!!! 另外牛勒條我也會用在煮牛肉湯裡，我覺得牛勒條煮出來的口感我最喜歡，（再來是半筋半肉，下次介紹）所以多買一點牛勒條冷凍，可以隨時使用啦!! http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577473 【台灣豬腹協排長方切＄502元/盒】好長的名字，其實就是『豬勒排』啦!!! 看起來只有這樣三條，但其實這三條都是折起來的，大概每一條會再多出約2/3的部分，尾端的部分骨頭少，肉比較多。這一盒的份量有2.404公斤。這個我就調醬料醃製，分成兩款口味，之後我再介紹做法。再來，就是唯一的海鮮類--- http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577453 【帶頭帶殼生蝦＄299元/盒】，這盒有1公斤重。每隻差不多大概就是我手指頭長，不算太小隻。口感算是還好，不過因為是冷凍蝦，當天解凍是還好，但如果放到隔天（當然是放冷藏室），蝦頭都幾乎變黑了呢。後來我弄成辣炒蝦，就把蝦頭給去掉，炒起來的效果還蠻不錯的啦!!!! 可能有人會有疑問，這樣吃得完嗎?? 的確，吃不完，不過不是我的問題，是我媽自己又預備一堆肉，結果我的肉幾乎沒時間出場...Orz 沒吃完的肉，我也不擔心，因為....我有打包的幫手。把肉帶回來後，就分盤包裝，之後用真空機真空打包，這樣就可以送進冷凍庫保存啦!!! http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577170 這是無骨牛小排，我分在盤子裡，再用塑膠袋套起來，之後真空包裝。 http://fubaby.pixnet.net/album/photo/116577172 這是真空後的模樣，裡頭的空氣越少，越能減少肉的風味流失，裡頭不會有那種結霜的狀況產生，退冰後就不會水水爛爛的那種感覺囉... 以上。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.166.54