[分享]前兩天去買costco的頂級無骨牛小排

看板hypermall (大賣場)作者 (易開罐)時間16年前 (2009/04/28 08:46), 編輯推噓8(8010)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/1
我之前去costco都是買無骨牛小排!!在我姑姑的介紹下面 ,才知道"頂級"是不一樣的,差別在油花比較均勻!! 重點是....不是隨時買就一定會有!!!而且價錢滿貴的說!! 昨天晚上就買回乾煎~~再灑點海鹽!! 我只能說~~一分錢一分貨....值得!!!不會像之前的無骨牛小排,吃到某一部份 會突然覺得這怎麼那麼肥或是都是瘦的!! 口感超好的啦.... ps.料理的方式還滿重要的!!吃的時候還是慢慢一塊塊切來吃....肉汁才部會都流出來!! 大概5分熟就好了!!這樣肉超嫩的啦!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.121.251.3

04/28 10:23, , 1F
血水會流出是因為沒有rest
04/28 10:23, 1F

04/28 10:26, , 2F
順便問 '無骨'牛小排是否需要比照一般牛小排煎比較熟一點
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04/28 10:26, , 3F
以策安全(抖~~~)
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並不需要 而且帶骨牛小排要煎熟透是為了使骨肉分離
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04/28 11:47, , 5F
非關安全或衛生 (帶骨煎5分熟也能吃只是麻煩而已)
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04/28 11:49, , 6F
因狂牛症 骨頭是特定危險物質 所以要煎比較熟
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04/28 11:50, , 7F
如果那個無骨牛小排的部位離骨頭很近不需要比照辦理嗎?
04/28 11:50, 7F

04/28 12:22, , 8F
如果含有prion 肉就算煮熟也還是有傳染力的
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04/28 12:31, , 9F
這就是我想問的一般蛋白質加熱到六十幾度就會變性
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04/28 12:32, , 10F
而prion卻是耐高低溫酸鹼 這個耐高溫是只一般烹煮的高溫
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也完全無法消滅 或是只是'抵抗力'較強
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04/28 13:09, , 12F
我三年前買prime無骨牛小排 當時一公斤是900元
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不知道好市多現在賣多少 prime跟choice就是差在油花
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04/28 13:11, , 14F
當時烤肉用這款時 火都不用起喔 超旺的
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美國是狂牛症疫區 看大家美國牛肉吃得好快樂 真的安全嗎?
04/28 14:15, 15F

04/28 15:37, , 16F
其實我也是怕怕的
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05/03 01:42, , 17F
牛小排還是煎7分熟左右比較好吃吧 否則油腥味比較重
05/03 01:42, 17F

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沙朗建議5~7分 菲力建議3~5分 熟度跟油脂度成正比
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文章代碼(AID): #19zb7cyx (hypermall)
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