[心得] Costco嫩肩牛肉
有真相網誌版：http://psvicky.blogspot.com/2009/03/costco.html
會辦costco卡的其中一個原因
就是他的牛肉跟外面比起來，有便宜一點
但缺點是份量太大，所以也不常買
自從無骨牛小排漲價過後，就很少買它
同事某天很想下廚，所以我們就一起去買了嫩肩牛排
一大盒約750～900元左右（依重量而定）
平均有8大塊牛肉，每塊肉都還滿大的
我們試了3種煎法，煎的時候會加一些黑胡椒，要吃的時候再灑海鹽
1.紅酒浸泡過後再煎，起鍋前再倒紅酒下去煮一會兒
2.冷凍過後，將牛肉切成小塊後再煎
3.一大塊直接煎
結果分別是：
1.用紅酒泡過其實還不賴，但要起鍋前千萬不能再倒紅酒下去，
不然肉的外表會黑黑的，吃起來紅酒的酸味也會很重
2.切成小塊後很容易煎，火候拿捏比較方便，也可以煎出外熟內嫩的肉質
3.一開始先開大火將表面煎熟，然後用小火煎約10分鐘，
裡面的肉還保持著粉紅色的色澤，喜歡熟一點的，大約要再煎5-10分鐘
跟牛小排比起來，嫩肩的油花當然少了許多
但在煎的時候也不需要放油，煎一陣子後還是會出點油
肉質較結實，但不會咬不動，味道其實也不錯
一塊牛肉大約100-110元而已，個人覺得還滿划算的
如果有想在家自己煎牛排來吃
這會是個不錯的選擇^^~
補上海鹽和黑胡椒的照片
http://psvicky.blogspot.com/2009/03/0325.html
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