[心得] 石安牧場溫泉蛋 @ Costco

看板hypermall (大賣場)作者mycloud (海邊的卡夫卡)時間17年前 (2008/12/21 01:46)推噓11(11推 0噓 2→)

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MoMo桑圖文分享： http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/18245408 由於蛋白與蛋黃變性的溫度不同，只要掌握介於中間的溫度，製作溫泉蛋並不相當困難。然而，一次次辛苦地調控溫度烹煮溫泉蛋，為了保鮮，能當次進入你的口中能有多少？石安溫泉蛋似乎滿足了無暇烹調的苦情上班族 (笑) 自從商業周刊的這篇文章：六星級雞場的蛋王爭霸戰 MoMo桑對於雞蛋的品質就相當注重，既然石安牧場對於自家產品是如此保證， MoMo桑經過Costco，順手入袋 [MoMo桑心得] 1.官方網頁說，使用了13種中藥藥材製作，難怪品嘗起來的香味大為不同；除了外層的薄薄醬汁外，內層的醬汁完全浸潤，光是香味就相當迷人了 2.糖心蛋黃的黏稠度維持度恰好，加熱使用或冰鎮品嘗，依然相當爽口 3.真的要挑剔的，非戰之罪的真空包裝，讓蛋的形狀經過壓縮，並非完美；還有包裝的材質設計，微波禁止!! 20081118 石安牧場於PTT給MoMo桑的回覆：關於您所提及首先是蛋形的問題因該產品不添加防腐劑滷製也以全天然配方（無添加味精）所以在蛋的保存上我們透過全真空密封的方式對於健康為上及食品安全的堅持我們只好先暫時捨棄外表上的美觀這是目前不得已的作法尚祈見諒在未來食品科技上如有發現更好的方式我們會盡快著手改善外觀的問題另外關於加熱的問題就包材本身來說它的材質是可耐高溫而不釋出有毒物質可耐溫度達攝氏130度惟蛋本身我們就不建議用微波加熱方式因在過去市場上的案例（哪一家公司產品不可考）曾經發生過消費者把茶葉蛋微波後食用卻發生茶葉蛋爆開而導致嘴唇灼傷的現象研判因微波乃由中心開始分子震動加熱加熱後熱氣鎖在蛋白裡面達臨界值消費者在送入口中時正好爆開或是因咬食讓熱氣瞬間宣洩造成傷害所以一直以來我們就建議蛋最好不要微波特別是完整的蛋（如鮮蛋、白煮蛋、滷蛋等）以免造成安全上的風險以上做簡單說明如您尚有任何指正或疑問煩請不吝來信再次感謝您的支持石安牧場 MoMo桑心得：成功的企業真的是相當用心的，值得鼓勵 !! -- MoMo桑的MoMA部落格： http://blog.yam.com/HappyMoMA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.197.92