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[分享]土炮舒肥機（超嫩雞胸肉）

看板MuscleBeach (健身)作者 (batman)時間8年前 (2018/04/14 19:10), 8年前編輯推噓27(27推 0噓 9→)
留言36則, 24人參與, 8年前最新討論串1/1
各位應該吃膩水煮肉，又不一定有時間煎肉吧？看到Peta葛格上禮拜分享的舒服影片又手 癢想買舒肥機嗎？ 舒肥機動輒上千，大家不一定買得下手，小弟之前在cookclub跟網路上查資料，自己組了 一台土砲舒服機，這裏分享給各位巨巨～ 首先稍微解釋一下舒肥，舒肥法簡易來說，就是把食物裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫 度隔水加熱食物，讓食物從裡到外都是一個溫度，不會外熟內生。舉例來說，五分熟牛排 是55度左右，要讓一塊3公分厚的牛排能夠熟的均勻，需要經驗以及很多時間顧火，然而 舒服你只要設定好水溫，把肉包起來就可以了～ 好啦進入主題，怎麼組合呢？前面說到，舒肥是「用恆定的溫度隔水加熱食物」，所以需 要熱源、恆溫計跟耐熱袋，然後為了讓水溫統一，所以還需要循環馬達。 恆溫計 https://i.imgur.com/rbaMHcy.jpg
電湯匙 https://i.imgur.com/bnyWLY0.jpg
循環馬達 https://i.imgur.com/2IsCLeq.jpg
至少耐熱70度的耐熱袋，把肉放進去，把袋子留口泡到水裡，水壓會把袋內的空氣擠出， 製造類真空的狀態，然後就可以下鍋了 然後Do Re Mi So~整組不用$1000 https://i.imgur.com/1cmGIwm.jpg
至於溫度如何挑選，下載一個叫Joule的app，裡面可以看肉的熟度對應到什麼溫度～舒肥 完再燒炙一下或是快煎產生梅納反應，就有好吃的肉咯～ 然後是時間的部分，基本上我比較沒在管泡多久，目前是3個小時內都可以吃XDDD 附上成果圖（拍水找不到雞胸肉的圖QQ https://i.imgur.com/nKMysq8.jpg
https://i.imgur.com/52KNOlB.jpg
https://i.imgur.com/CVJUJei.jpg
有問題的話可以推文跟我說唷～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.249.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1523704202.A.BB5.html
推
04/14 19:22, 8年前 , 1F
嚇死我了以為是我發文，不過我加熱器改成一般ON/OFF
04/14 19:22, 1F
→
04/14 19:22, 8年前 , 2F
的小煮鍋
04/14 19:22, 2F
我也有想說快煮鍋之類的東西，可是剛好手邊有電湯匙XD
推
04/14 19:45, 8年前 , 3F
猛猛猛 土炮舒肥
04/14 19:45, 3F
試試看～很讚
推
04/14 19:48, 8年前 , 4F
最近也在研究 電湯匙電線應該可以用夾子夾 讓湯匙不要
04/14 19:48, 4F
→
04/14 19:48, 8年前 , 5F
接觸鍋底？然後我看別人都用沉水馬達 不曉得跟這個比效
04/14 19:48, 5F
→
04/14 19:49, 8年前 , 6F
果如何
04/14 19:49, 6F
我覺得電湯匙重點是不要整個在水裡；沉水馬達我不知道耶，我的馬達是之前養魚的XDDD
推
04/14 20:19, 8年前 , 7F
想問循環馬達會不會不耐熱 而且水不是自己就會對流了
04/14 20:19, 7F
→
04/14 20:20, 8年前 , 8F
嗎XD
04/14 20:20, 8F
我之前也是沒開馬達，不過因為鍋子有點大，所以水的對流不太好
推
04/14 20:43, 8年前 , 9F
酷
04/14 20:43, 9F
謝謝XD
推
04/14 20:57, 8年前 , 10F
隱藏角色有介紹舒肥牛排看起來很讚
04/14 20:57, 10F
快來試試吧～ ※ 編輯: nchunerdy120 (42.72.249.46), 04/14/2018 21:00:52
推
04/14 21:10, 8年前 , 11F
問一下 馬達的用意是??
04/14 21:10, 11F
讓水循環均溫，不然整鍋水會靠近熱源的很燙，遠離熱源的不熱
推
04/14 21:11, 8年前 , 12F
有沒有考慮換成圓桶過濾器
04/14 21:11, 12F
我想說現在這樣可以用就好了XDDD
推
04/14 22:09, 8年前 , 13F
餓了
04/14 22:09, 13F
吃宵夜咯（誤
→
04/14 22:34, 8年前 , 14F
用大同電鍋比電湯匙方便又安全
04/14 22:34, 14F
→
04/14 22:38, 8年前 , 15F
馬達是讓熱源快速擴散用的，原廠舒肥棒裡面就有一個電水
04/14 22:38, 15F
推
04/14 22:39, 8年前 , 16F
我原本用電鍋 但怕開開關關的壞的快 也改電湯匙
04/14 22:39, 16F
電湯匙成本較低～
→
04/14 22:39, 8年前 , 17F
槳可以攪動水流，山寨舒肥用外掛也是一樣道理
04/14 22:39, 17F
我想說電鍋會接觸到耐熱袋，覺得不太安心
推
04/14 23:04, 8年前 , 18F
謝謝plus
04/14 23:04, 18F
不會～
推
04/14 23:10, 8年前 , 19F
推土砲
04/14 23:10, 19F
自己可以試試唷～
推
04/14 23:51, 8年前 , 20F
我懂Do Re Mi So~這個梗 XDDD
04/14 23:51, 20F
我們這一家（擊掌
推
04/15 00:21, 8年前 , 21F
太實用了吧XD
04/15 00:21, 21F
歡迎試試唷～ ※ 編輯: nchunerdy120 (36.231.40.94), 04/15/2018 00:34:59
推
04/15 00:45, 8年前 , 22F
滿強XD
04/15 00:45, 22F
謝謝～
推
04/15 00:50, 8年前 , 23F
推實驗 分享 心得 新 心動動
04/15 00:50, 23F
心動快行動哈哈哈哈
推
04/15 04:30, 8年前 , 24F
我該買這組 還是買那個舒肥棒？…苦腦中
04/15 04:30, 24F
這組至少省一千多塊耶，可以吃一週牛排了
推
04/15 05:18, 8年前 , 25F
你是玩音樂的對吧
04/15 05:18, 25F
不是唷XD我是花媽粉
推
04/15 10:41, 8年前 , 26F
超強
04/15 10:41, 26F
感謝～
推
04/15 11:30, 8年前 , 27F
請問你圖片中的鍋子是多大啊？
04/15 11:30, 27F
基本上只要水深蓋得過電湯匙本體、蓋得過肉就可以了
推
04/15 12:16, 8年前 , 28F
可以把雞胸肉改成金魚嗎?用水族缸舒肥
04/15 12:16, 28F
溫水煮金魚嗎XD
推
04/15 17:04, 8年前 , 29F
推 改天也來做一個
04/15 17:04, 29F
推坑成功
推
04/15 18:22, 8年前 , 30F
其實可以找實驗室用的水浴槽，買台製的就好
04/15 18:22, 30F
→
04/15 18:22, 8年前 , 31F
便宜好用
04/15 18:22, 31F
我有想過，可惜我是管院小廢物
推
04/15 19:18, 8年前 , 32F
結果今天划了一台ANOVA 沉水馬達溫度好像有上限
04/15 19:18, 32F
我是直接用手邊的器材了哈哈
推
04/15 23:18, 8年前 , 33F
推實驗～有沒有研究生要用hot plate 試一下～
04/15 23:18, 33F
等版上的菸酒生開發其他組合～
推
04/16 11:14, 8年前 , 34F
不要用沈水馬達，講究一點學舒肥棒用直流馬達推螺旋槳，
04/16 11:14, 34F
→
04/16 11:15, 8年前 , 35F
而用外掛是最省事的，當初想到的人很有才
04/16 11:15, 35F
真的很佩服發明這個的人 ※ 編輯: nchunerdy120 (42.76.109.49), 04/16/2018 14:41:49
推
04/16 22:37, 8年前 , 36F
溫度控制那個淘寶好像賣更便宜
04/16 22:37, 36F
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