[閒聊] 揪人一起買牛肉

看板MuscleBeach (健身)作者Yeschange (蛻變)時間9年前 (2017/06/15 20:31)推噓10(10推 0噓 8→)

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自取時間: 周五23號、週六24號、宅配24、25號寄出自取地點: 新莊輔大好市多門市對面公車站牌黑貓低溫冷凍宅配(宅配請先貨款) 運費自付150、215、280元以實際大小為主 (提供收據佐證) (通常3公斤運費150元、5-8公斤215元) 以下是牛肉每公斤單價自動切牛排片厚度2公分 (三骨牛小排切1.5cm、黃瓜條、牛五花自動切火鍋片) cab=安格斯、ch=choice 牛五花(雪花) 210/kg(自動切火鍋片) 一般火鍋吃到飽常見的火鍋片。美國黃瓜條 260/kg(自動切火鍋片) 肩胛細分出來部位，小吃店快炒、路邊攤都用這部位，泡嫩精切片後經濟美味也可滷可燉。美國板腱 cab 330/kg 肩胛細分出來部位，萬用牛肉煎、烤、炒、炸通通都可以，夜市骰子牛會加些這部位原料。美國梅花(背肩) cab 340/kg(ibp) 肩胛細分出來部位，網路熱銷比臉大牛排的部位，夜市骰子牛的主要原料。美國梅花(背肩) prime 420/kg(ibp) 美國梅花(背肩)最高等級牛肉口感升級。巴拉圭牛肋條(穀飼) 340/kg 特色牛味重與美國口感類似但肉質較瘦。美國牛肋條 380/kg 牛肉麵常用部位，一般店家大部份都用澳洲美國的口感更棒還可以烤或煎。澳洲丁骨(草飼) 370/kg 一邊紐約客、一邊菲力享受兩種口味。美國三骨牛小排 ch 550/kg 最簡單煎牛排部位隨便煎就很好吃，尤其煎的時候散發濃郁香氣。美國翼板(霜降) ch(濕式熟成) 550/kg 肩胛部位最嫩地方俗稱霜降，也有高級料理做火鍋片。巴拉圭菲力(穀飼) 560/kg 巴拉圭菲力特點肉質軟嫩、香氣較澳洲不足跟澳洲菲力剛好相反(澳洲肉硬、香氣足)。澳洲紐約客(草飼-濕式熟成) 330/kg 油脂少熱量低，口感稍硬帶咬勁非常美味。美國肋眼 se 550/kg 牛最嫩的地方之一帶豐富油脂，老饕更是牛肉所有部位之最。美國沙朗心 ch 530/kg 梅花肉細分出來的部位，是梅花的精華部位。澳洲牛肚(草飼) 300/kg 油脂少熱量低部位，通常都滷後切薄片。美國腱子心 ch 350/kg 俗稱花腱滷後筋會化開，適合家庭料理。澳洲前腱(草飼) 300/kg 市面用的都是澳洲前腱，但滷的時間多美國一倍，前腱特色筋滷後不會化開。美國前腱 ch 320/kg 牛肉麵、滷味常見部位，大都用澳洲較便宜，美國肉質更優越滷越有味道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.179.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1497529888.A.44A.html ※ 編輯: Yeschange (117.19.179.196), 06/15/2017 20:32:34

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LaPAELLA

06/15 20:47, , 1^F

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Yeschange

06/15 21:14, , 2^F

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推

s2657507

06/15 23:06, , 3^F

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