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真空包裝雞胸肉

看板MuscleBeach (健身)作者 (shaco)時間9年前 (2017/05/11 12:18), 9年前編輯推噓15(15推 0噓 27→)
留言42則, 17人參與, 最新討論串1/1
因為有真空包裝機和舒肥機 於是叫了30片雞胸肉來試做 發現這樣吃還蠻方便的又好保存 想說看有沒有版友要一起 我可以順便幫忙弄 價格是50一塊（成本約42+2+電費） 照片如下 http://i.imgur.com/qkkh2pY.jpg
完成品 http://i.imgur.com/H7zEs9p.jpg
我在公館蔬菜健身 若你在中山站附近我也可 若有需要請站內聯絡我 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.245.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1494476281.A.478.html ※ 編輯: shaco5566 (36.230.245.12), 05/11/2017 12:20:40
推
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冰起來 微波 或是加熱 肉會變乾嗎
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05/11 12:34, , 2F
基本上所有食物再加熱一定都會變乾
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05/11 12:35, , 3F
但你可以直接買生的 要吃整包丟進滾水煮八分鐘
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05/11 13:02, , 4F
請問只是如果冷藏後不想吃冰冷的 加熱就失去舒肥的特性
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05/11 13:02, , 5F
因為也有考慮購入 但怕冷藏在加熱 就失去他多汁的特性
05/11 13:02, 5F
推
05/11 13:11, , 6F
我是解凍後用鹽水或醃料醃10-30分鐘 用炒得吃不會乾
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推
05/11 13:11, , 7F
這種易乾肉建議要吃提前1小時舒就行如果真的要冷藏的話就
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吃之前再稍微低幾度舒肥回溫
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我是都140在舒啦所以一個小時應該不夠
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我都是前一晚舒 隔天早上起床吃然後運動再去上班
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推
05/11 13:17, , 11F
一定有人不知道你們在舒什麼 哈哈
05/11 13:17, 11F
推
05/11 13:37, , 12F
推，已經自己SV雞胸肉半年了
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冷凍可以放很久，吃之前熱水泡20分鐘即可
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05/11 13:48, , 14F
不用擔心加熱問題，冷藏後放在熱水回溫即可
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推
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用蒸的
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肉變乾是因為加熱收縮將內含水分擠出，舒肥的低溫烹調
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05/11 13:49, , 17F
避開了這個問題才能讓肉類軟嫩多汁，那同樣的原理即使
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舒肥完拿去冷藏，同樣用非高溫(煎煮炒炸)的加熱方式
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加熱，一樣可以吃到鮮嫩多汁的雞肉
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白話就是 => 拿去泡熱水就對了
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一般瓦斯熱水器出來的溫度是4x度左右，放一盆熱水放進
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去回溫，然後表面煎一下增加香氣或直接啃都可以
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推
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這是保險套
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推
05/11 14:37, , 24F
天菜大廚
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推
05/11 18:40, , 25F
我都請老鼠幫我料理
05/11 18:40, 25F
推
05/11 20:58, , 26F
一片大概幾g呢～？
05/11 20:58, 26F
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05/11 22:35, , 27F
舒肥機 感覺很搞剛 雞胸用煎的不要太厚也不要太薄
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加水下去煎 就跟做水波蛋意思一樣 雞胸肉多汁又嫩
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推
05/11 22:50, , 29F
推熱心
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05/12 00:27, , 30F
舒肥的嫩度跟煎是完全不同等級的
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而且一次舒肥很多片反而更輕鬆，因為之後只要大火表皮
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煎一下增加香味就上桌，不用慢慢等煎熟
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推
05/12 09:13, , 33F
推 舒肥好吃 可以泡2%鹽水12h會更嫩
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推
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我舒肥完冷藏 要吃都直接微波 還是一樣嫩
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05/12 13:07, , 35F
想挑戰舒肥的嫩度 我上次試著把雞肉泡鹽水12HR 然後鑄鐵
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05/12 13:08, , 36F
鍋溫度到了後 關火悶10分鐘左右 勉強有跟舒肥差不多口感
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05/12 13:09, , 37F
但嫩度還是輸 而且最外層也是有點柴
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推
05/12 20:18, , 38F
建議3%鹽水，滲透壓效果更好
05/12 20:18, 38F
推
06/08 23:14, , 39F
雞胸要嫩 如前面所說泡鹽水 濃度大概5%以下
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06/08 23:15, , 40F
我都前一晚放在冷藏室泡 香料可以一起放進去醃
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隔天拿出來加蓋煎 正面煎4分鐘 反面2~3分鐘 嫩到會出汁
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以前不知道泡鹽水這招 肉有夠柴的
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