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[心得] 乳清餅乾試做

看板MuscleBeach (健身)作者 (blueberrytv)時間9年前 (2017/03/19 13:24), 9年前編輯推噓35(35推 0噓 34→)
留言69則, 29人參與, 最新討論串1/1
各位巨巨大家好 內有傷眼照請見諒 由於平常很容易嘴饞 現在飲食又低碳循環 市售蛋白棒碳水化合物快20g 而且也不便宜 就想說來自己做 雖然做得亂七八糟 請高手鞭小力 內容是參考網路蛋白霜餅食譜 材料： 全蛋*3 ON Isolate chocolate:1 scoop Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop 步驟： 1.先把蛋黃蛋白分開 2.將蛋白打發（鍋子倒過來不會掉下來） 3.分次加入乳清粉混勻 4.加入蛋黃打勻 http://i.imgur.com/P2Wjm1n.jpg
5.適當大小放至烘焙紙上 http://i.imgur.com/ZIN9Ofo.jpg
沒用擠花嘴，太懶得慢慢挖 http://i.imgur.com/QX9cNpZ.jpg
6.烤箱預熱100度 7.上下火120度烤80分鐘 http://i.imgur.com/H8Y1yJf.jpg
8.登愣，出爐囉 http://i.imgur.com/nXUFM6u.jpg
心得： 口感吃起來很像蛋捲 賣相不好就是了 這次感覺不錯吃之後再來鑽研如何美化形狀 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.245.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1489901044.A.EA9.html
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100度！！乳清變質光光
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推
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溫度ok嗎？
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我是覺得太熱可能蛋白質變性 重要影響應該是BV，影響吸收速率 我只是嘴饞想吃東西 平常嘴饞吃蛋也滿膩的哈哈 只是在不攝取太多碳水的情況下解饞哈哈哈 ※ 編輯: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 13:29:51
推
03/19 13:29, , 3F
......蛋白質遇熱變質
03/19 13:29, 3F
推
03/19 13:30, , 4F
所以樓上都吃生食嗎？
03/19 13:30, 4F
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又再變性...
03/19 13:32, 5F
推
03/19 13:32, , 6F
所以雞蛋跟肉前幾樓都不煮熟囉XD
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03/19 13:32, , 7F
乳清蛋白和一般粗蛋白不同，遇到溫度容易變質Zzz
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推
03/19 13:35, , 8F
之前小弟夫人幫小弟調過鬆餅粉 要吃的時候只要打個
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蛋+牛奶 乳清要吃多少加進去 因為很濃稠根本不用模
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推
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變質會爆炸嗎XDDD
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子就可以有高度 形狀下鍋的時候顧一下就會很漂亮 鬆
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03/19 13:35, , 12F
餅粉配方小弟問問再來分享～
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推
03/19 13:58, , 13F
好可愛
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推
03/19 14:08, , 14F
拜託curtismaniac..
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推
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乳清都不建意用熱水泡了 還烤咧
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要嘴饞就饞到底 這種半吊子的東西
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推
03/19 14:20, , 17F
記得變質好像是吸收效率變差而已 不影響蛋白質總量？
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有錯請糾正 thx
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推
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不用熱水泡應該是泡不開吧？
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ㄎㄎ就是有人不讀書然後質疑蛋白質加熱 廠廠
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推
03/19 14:49, , 21F
不然吃肉都吃生的嗎…
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推
03/19 14:52, , 22F
不是啦...有人以為蛋白質一烤就爆炸了...
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如果這樣麵包店一定被炸光
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推
03/19 14:55, , 24F
不用熱水泡是泡不開 我用過熱水泡 有夠噁 另外烘焙坊
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03/19 14:55, , 25F
很多麵包蛋糕都有加乳清 不懂說不能高溫加熱的人
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推
03/19 14:58, , 26F
快笑死 變質還是蛋白質阿 不然碳水喔 頂多影響吸收效率
03/19 14:58, 26F
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看到那種還在乳清不能高溫，然後又一臉覺得別人不懂
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的樣子真的很好笑。
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推
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半吊子哈哈哈，希望你雞蛋都生吃
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吸收效率的差別，亂開嗆的真可愛
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推
03/19 15:09, , 31F
也做漂亮點吧
03/19 15:09, 31F
抱歉時間上有限，沒辦法慢慢注意外觀 想說自己吃的哈哈哈 ※ 編輯: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 15:13:13
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03/19 15:24, , 32F
乳清加熱變質? 我還怕胃酸咧 用打的是不是更好吸收?
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推
03/19 15:33, , 33F
說蛋白變質的 你雞胸肉都吃生的喔....
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推
03/19 15:39, , 34F
狐狸你可以解釋清楚一點嗎 聽不太懂@@
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推
03/19 15:57, , 36F
這樣一次要吃幾片呀？0.0
03/19 15:57, 36F
我是嘴饞就吃啦～平常蛋白質來源還是以肉跟乳清為主
推
03/19 15:58, , 37F
變性頂多吸收途徑不同 造成吸收速度不同吧。。。 不然
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樓上幾位都吃生蛋生肉嗎
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我文組 我錯ㄌ^^
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推
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看樓上ck大的文後悔自己念文組orz
03/19 15:59, 40F
推
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這不是文/理組問題吧 國中不就教了...((等等又有人來
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戰文理組啦~
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文組通常的確不會記得國中物理ㄚ
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大家peace~~~ ※ 編輯: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 16:13:15
推
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真的啦 我自己文組自己知道
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推
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我文組119QQ 好佳在妹多
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原來乳清蛋白加熱後蛋白質就會不見
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好奇問一下 吸收比較慢 會影響到肌肉合成的量嗎
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我全臺唯一有憲兵護衛的文組大學出身 屌吧XD
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177/98公斤的大大是哪間啊
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動物小學哦 不會吧
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推
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影響吸收速度吧 運動完還是用喝的
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變性指的是氫鍵作用力的變化,造成蛋白立體結構的變異
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要造成共價鍵的變異,恐怕光那點溫度的水沒有這個能力
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蛋白立體結構用作於:有功能的蛋白,做為某種酵素,某種功
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能性的蛋白需要一定的立體構型,吃下去當作營養的蛋白
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遲早就要變成一小塊一小塊,哪來立體構型可言?更何況強
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酸強鹼也會使蛋白變性,你一吃下去胃不就碰到胃中的強酸
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吃下去就變性了,好比吃蛇毒蛋白,也是變性
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推
03/19 19:36, , 59F
長知識 受教了
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真，感謝上面各位大大熱烈討論，受教不少！
推
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洨妹做過乳清燕麥
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巧克力豆版本 熱量爆炸高
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嗚嗚熱量其次，我怕碳水飆高 但燕麥巧克力豆豪豪吃啊QQ
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到底是男是女 xD
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在下洨魯弟～
推
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夫人說她也忘記當時的配方了QQ 她說她看TLC學的…
03/19 22:07, 63F
※ 編輯: blueberrytv (118.165.26.145), 03/19/2017 23:56:43
推
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顆顆
03/20 19:26, 64F
推
03/21 22:09, , 65F
03/21 22:09, 65F
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03/21 22:11, , 66F
昨天剛好做鬆餅 高筋麵粉140克 牛奶240毫升 蛋一顆 鹽巴少許
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無鋁泡打粉少許 橄欖油約兩湯匙 乳清粉30克
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其實是當早餐吃 乳清的比例太少 調味用而已
03/21 22:12, 68F
推
03/22 17:31, , 69F
推實驗精神
03/22 17:31, 69F
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