[心得] Panasonic NF-RT1000-Tu煙燻燒烤箱

看板E-appliance (家電)作者ancic (^^)時間7年前 (2018/09/12 20:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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廠牌　　　：Panasonic 品名及型號：-RT1000-T 煙燻燒烤箱[m 購置地點　：網拍已使用時間：2個月心得　　　：(須高於100字，內文不得有商品購價或售價) 圖文好讀版 https://goo.gl/hx1fgu 身為廚具控的我多年來入手了不少傳說中的廚具，從10年前的鑄鐵鍋到攪拌棒、壓力鍋、慢燉鍋、氣炸鍋、真空機、低溫烹調機、蒸烤箱陸續都納入了後宮，而這些傳說中的廚具近幾年也跟著流行過一輪了。之所以收集這些家電廚具，除了是想讓料理多點變化，更希望能在工作之餘以更有效率的方式完成理想的料理。前幾年接連爆發食安風暴，讓我堅持能自己做就盡量不買現成的，畢竟自己做的料理最安心，也能因應自己的喜好調味。有了這些廚房利器，大部分的料理都能輕鬆勝任，但是老公是個無肉不歡的人，尤愛煙燻味，所以我一直在尋找可以輕鬆在家做煙燻料理的方法，直到發現了這台煙燻烤箱，經過了這幾個月的使用，覺得這台機器實在太好玩了！目前似乎還沒有很多人使用這台機器，所以特地po了這篇開箱文和大家分享～內容物很簡單，包含說明書一本，煙燻烤箱本體、燒烤架、煙燻盤及煙燻架正面與一般烤箱沒什麼差別，右側為操作面板，上半部是烤箱功能(又分為預設自動功能自訂溫度），下半部是煙燻功能，另外還有自動清潔功能，任兩種功能都不能同時使用。開啟其中一種功能之後，其他功能的按鍵即使按了也不會有反應，如果想要改變功能，必須先關閉電源再重新開啟。以下分別介紹4種功能： 1.燒烤（自動）：這是原廠已經預設好的功能，食材放進去後，按下由上角的オートメニュー鍵，再選擇要烹煮的項目即可。這個自動燒烤功能是全自動，所以無法調整時間，但是可以透過“焼き加減”鍵調整火力(弱、中、強) 2.燒烤(自訂溫度）:若是想進一步依照自己的口味設定溫度及時間，就得使用中間的溫度設定功能，按下"溫度設定"鍵，再設定燒烤時間即可。這個功能和一般烤箱差不多，不過這台烤箱的定位是煙燻燒烤箱，因此最低溫只能到220度，若想低溫燒烤，其實使用一般烤箱即可。 3.煙燻：這個功能才是這台機器的主要賣點，操作方式也很簡單，只要按下“くんせい” 鍵，再設定時間即可，不過這個功能同樣不能調整溫度(本篇後面會討論)。 4. 自動清潔: 除了料理功能外，它還可以自動清潔，只要長壓“溫度設定”鍵，在按左下方的スタート(開始)鍵，就會執行20分鐘的清潔。 [煙燻準備步驟] 首先放入燒烤架，注意是有方向性的，開口處朝烤箱內部放入，接著在煙燻盤中撒入木屑將煙燻架用鋁箔指包覆，避免食物油脂滴到煙燻盤裡，再放入醃燻盤中(煙燻架的腳朝下) ，再將食物置於包好的煙燻架上最後再用一層鋁箔紙將煙燻烤盤上方封住，讓木屑產生燻煙時能被封在煙燻盤中不會散出，再依照前面說過的操作方式，設定煙燻時間即可！ [使用建議] 使用幾次之後發現，雖然煙燻架已經用鋁箔紙包著，但如果燻製會出肉汁的料理、煙燻過程中肉汁過多還是可能會溢出，導致下方的木屑被肉汁浸濕澆滅了，使煙燻效果大打折扣，因此後來燻製這類肉品時，我會將鋁箔紙四邊反摺，在煙燻架的四周築起約1公分的圍牆，防止肉汁溢出。從下面兩張照片可以看到燻製前後湯汁滲出的情形。這些收集起來的肉汁也是帶有濃濃的煙燻味的，是天然的煙燻汁液啊！可以加入別的料理中調味，千萬不要浪費！ [結論] 至於到底推不推薦這台機器呢？下手之前有幾點要先考慮一下： 1.只能熱燻這台機器的定位是煙燻燒烤箱，溫度是220度起跳，因此煙燻的溫度也是高溫熱燻。食材放在裡面就像放在烤箱裡面一樣是會持續加熱變熟的，所以如果想做煙燻鮭魚這類冷燻的食物是辦不到的。不過如果你是想為熟的肉類料理增添煙燻味，那這台機器絕對可以輕鬆辦到，而且煙燻的過程中會讓肉質軟化，所以不用擔心會烤過頭，我曾經把已經煮熟的雞胸放入煙燻了20分鐘，結果出爐的雞胸肉質竟然比煙燻前還軟。 2.關於煙味這是我非常喜愛這台煙燻燒烤箱的地方，就是它在煙燻過程中完全沒有濃臭的油煙味，只聞得到像使用一般烤箱時的香味，一部分是因為煙燻盤已經用鋁箔紙封住，但更重要的是這台機器內部設計了除臭過濾功能，能先將散出的煙過濾。其實如果沒有這台機器，在家要做煙燻也是辦得到的，只是通常都是在瓦斯爐上以類似的原理使用鍋具加蓋燻製，但是散失的煙霧還是得靠抽油煙機，平時有在煮飯的人都知道，縱使開啟強力抽風，煎個魚仍然會滿屋子油煙味，而這台煙燻燒烤箱在油煙除臭的表現真是太優秀啦！我們家裡的氣炸鍋在使用時還須放在抽油煙機下方，而這台烤箱完全沒有這個需要！ 3.清潔為了維持內部清潔，不建議把這台機器當作烤箱使用（通常家裡都已經有烤箱了），因此不會有油脂噴濺的問題。如果純粹使用煙燻功能，清潔是非常容易的，烤箱內部完全不需要清潔，只要清洗煙燻盤和煙燻架即可。 4.用途雖然只能做熱燻，但是這台機器已經可以製作很多煙燻料理，像是漢堡排、燻鴨胸、雞胸雞腿、豬肋排、煙燻起司、煙燻蛋，甚至牛排我們都有拿來燻過，還可以依照喜愛自行購買不同種類的木屑，可以做出很多樣的料理。自從買了這台煙燻烤箱之後，我老公大喜，盛讚這是本年度最值得入手的家電XDD 已上分享給對煙燻有興趣的版友參考～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.120.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/E-appliance/M.1536753751.A.4C2.html