[新聞] 美食集客力強 百貨公司新主角
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2009.06.25 09:38 am
有位百貨業大老在5年前曾預言，百貨公司越來越多，但商品同質化卻越來越高，每家都
有相同品牌的精品、化妝品與女裝，唯一能區隔出不同的反而是美食。
餐飲業者也有越來越向百貨業靠攏的狀況，例如：堅持開獨立店16年的法樂琪，決定7月
進駐SOGO復興店；王品旗下「聚」火鍋，下月也將在敦南誠品店拓點；紅豆食府除了本店
外，各店均在百貨內。
王品集團董事長戴勝益原本認為百貨公司抽成過高，寧可選擇鄰近商圈的獨立店面，這筆
費用回饋給消費者，但2年前開始改變初衷，旗下「聚」火鍋進駐SOGO忠孝店，協理卓敬
堯表示，進駐知名百貨公司對餐廳有利，尤其下午時段也有人逛街，等於一整天都有人潮
，不需要空班，以獨立店面與百貨點來看，約可增加6%的純利。
「麻布茶房」新竹店原本在進駐市區的大遠百，2年前因故搬離，改在百貨公司附近5分鐘
路程的地方重新開店，但業績卻下滑5成，差異明顯，總公司此後展店也多選在百貨公司
內，如下月將在板橋遠東開幕的「台萬味」即是如此。
「海壽司」同樣擁有獨立店與百貨店，總經理施文真表示，百貨公司的淡旺季差異很大，
最旺的是10月周年慶與過年前，旺季時百貨店與獨立店業績約差2成，「在百貨公司確實
是客源有保障，而且百貨公司的美食也越來越細分，不僅有美食街與複合型餐廳，美食街
還分高、低檔品牌。」將來，與其說去逛百貨公司，還不如說去逛美食公司吧。
【2009/06/25 聯合報】http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS8/4981635.shtml
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