[心得] 如何估算自助餐熱量？

看板BeautyBody (美體)作者reneeviolet時間15年前 (2010/08/09 21:33)推噓15(15推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 FITNESS 看板 #1CN-SUOO ] 如何估算外食自助餐的熱量？以下和大家分享我如何憑板友提供的圖片、看文字敘述來拿捏估算熱量。（說穿了就是靠經驗啦！）( ′-`)y-～步驟1、首先要先建立度量衡概念單位轉換（稱量換表） 1杯＝16湯匙 1湯匙＝3茶匙 1茶匙＝5公克 1公克＝1cc 1盎司≒30公克 1杯＝240公克 1兩＝37.5公克 1碗滿滿的飯≒200g 1份肉類＝37.5g瘦肉（雞肉、豬肉、牛肉、魚肉）＝1個全蛋=2個蛋白＝3小方格傳統豆腐＝1個小素雞＝1.5塊豆干＝2湯匙肉鬆＝2/3~1個掌心大小 1分青菜＝生重100g ＝熟重25~30g ＝自助餐1格＝半個一般碗的量＝1個普通人的2/3~1個拳頭大小詳細的各種食物代換可參考衛生署網站：http://tinyurl.com/lggmjk 步驟2、估算熱量 2.1、青菜 1份生重100g的青菜→川燙完剩25~30g→基本熱量約25大卡粗估熱量 -------- 少油炒青菜 35～40 游離菜盤中的菜湯看得出油亮卻不成形的油 50 游離菜盤中的菜湯看得出綠豆~黃豆大小的油滴 60 菜盤中的菜湯看得出1元硬幣大小的油滴 70 肉絲或豆干絲或天婦羅斯或有的沒的炒青菜 80～100 2.2、非組合肉－葷肉排看起來會發光的純肉排，就是經鹽糖醃漬、魯過又過油。－未裹粉的肉排不分牲畜別，巴掌大小一律100大卡－有裹粉肉排不分牲畜別，巴掌大小一律150大卡－有裹粉的炸鱈魚排170大卡組合肉－素肉排炸素鱈魚排，巴掌大小165大卡魯素雞肉排，巴掌大小120大卡，炸素雞肉排150大卡 2.3、丸類蒟蒻丸100g 115大卡，平均1顆30大卡豬肉丸100g 245大卡，平均1顆65大卡雞肉丸100g 201大卡，平均1顆53大卡花枝丸100g 178大卡，平均1顆47大卡【懶人放大絕算法】白飯一碗就是280大卡雜糧飯一碗就是300大卡清炒青菜類一份算50大卡，很油的就算70大卡炒菜放肉絲一份算80大卡巴掌大小的莗素肉排一律算150大卡一塊炸排骨就是230大卡一隻炸裹粉大雞腿750（外皮去除可以減少350） ==> 不是夜市那種小的啦 = = 1塊三層肉＝1塊東坡肉＝3塊控肉＝150大卡甜湯一碗就是30大卡鹹湯一碗就是20大卡舉例：4菜1肉1碗飯普通油＝200＋150＋280＝630大卡超級油＝280＋150＋280＝710大卡這樣有沒有簡單多了？！( ′-`)y-～ -- ★ ◤■■■■◣ 我好尬意你 ★ ◥║ ＊ ★ * ◤◤ ◤◥ ** ● ● *-,-,_.-'"★．◤ ◣* ﹀ *◤ ◣ "'*-,*-,_.-*'"◤ ◤ ▅ ◣ ◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)