[問題] 生食和熟食的熱量差?
最近買了冷凍的豬絞漢堡肉當早餐，看了外包裝上的熱量標示後有個疑問：
外包裝上的說明是一片熱量約140卡，我的問題是，冷凍食品的熱量標示通常都是以
食材的狀態計算，還是以熟食的狀態計算呢？光看外包裝的標示，上面是說卡路里的
來源中有110卡是來自於脂肪。但就是因為豬絞肉的脂肪含量很高，我都以乾煎〈完全
不放油〉的方式來加熱這些小肉排。在煎的過程中漢堡排會不斷大量出油，而我的習
慣是一邊煎一邊把冒出來的油滑到鍋邊瀝掉，所以煎好的肉排油脂含量已經比食材狀
態少很多了〈每個大小約直徑6cm、厚約0.5cm〉。這樣算來煎好的肉排熱量會低於包
裝上的標示嗎？先謝謝大家幫忙解答！
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標題用「生食」或許會造成誤會，但本意其實是想指食材的狀態，因為照包裝上的標示
源自於油脂的熱量有110卡，換算起來每片肉排大約就有12g的脂肪，但我在煎熟的過程
中間瀝掉了很多油，煎好的肉排怎麼看都不太像還保有12g脂肪，所以才有這樣的疑問啊...
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※ 編輯: oooio (75.22.120.224), 06/16/2014 04:17:23
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