[新聞] 女生愛美 只吃青菜 只會越減越肥
只吃青菜 當心愈減愈肥
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文／廖浩欽 中醫師
許多減肥者以清淡飲食作為減肥手段，也就是多吃青菜，
遠離脂肪與澱粉，靠著低熱量的飲食方式，達成減輕體重的
目的。但是大部分人都會遇到同樣的困難：「我已經吃很少
了，為什麼還是胖？」其實這是因為營養不良的緣故。
食物中，有六大類營養是我們每天每餐都必須攝取的，分
別是：脂肪、蛋白質、醣類、礦物質、維生素、水。缺一種
就會導致人體生病。
減肥不偏食 肉飯菜都吃
近年來，有些民眾採取「極低熱量減肥法」，也就是將每
日熱量控制在400至800大卡之間，不過即使是熱量低，但是
也需要均衡地攝取脂肪、蛋白質與醣類，而非一味地狂吃青
菜、水果。若排斥澱粉與肉類，反而會造成人體對肉與飯的
渴望（除非是吃素者，但也不能完全不吃澱粉）。
很多減肥者就是不吃則已，一吃就停不了，不僅會把減掉
的「肥」統統吃回原點，甚至往後更倒退！最有名的例子就
是唐朝大詩人杜甫，在安史之亂時，餓過頭，忽聞官軍收河
南、河北之後，終於有吃的了，吃了太多卻也撐死，真是人
間慘劇。
若長期採取極低熱量減肥法要當心會造成嚴重營養不良，
出現掉髮、月經失調、下肢水腫、嚴重便秘等症狀。如果肌
肉沒有蛋白質會鬆垮，且造成低蛋白質水腫；沒有澱粉會造
成肌肉分解且大便硬結，於是在減肥過程中，就會出現許多
不適症狀，而且會中斷減肥計畫。
減肥一定要注意飲食均衡，最簡單的方法就是要「肉、飯
、菜」俱全，但統統控制成「少量」。減肥最怕的是偏食。
纖維素是一種人體無法利用與吸收的成份，過度渲染它的
好處是不對的。少量的纖維素確實能使大便膨鬆，但是大量
的纖維素卻會吸收水份，讓大腸乾燥，不僅難以解便，更容
易引發痔瘡發作。
（作者為彰化市玉衡中醫診所院長）
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