[心得] 鼠尾草的生理活性、芳療功效和料理應用

看板Aromatherapy (芳香療法)作者a27376217 (Noma)時間7年前 (2018/06/22 00:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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https://bit.ly/2JXLWqD 有圖無聲有參考文獻的網誌版鼠尾草(Sage，Salvia officinalis) 唇形科(Lamiaceae)鼠尾草屬(Salvia) 學名：Salvia officinalis 中文名：(普通)鼠尾草【生理活性】根據多項研究結果，鼠尾草精油成分包含冰片(borneol)、樟腦(camphor)、石竹烯 (caryophyllene)、桉葉油醇(cineole)、欖烯(elemene)、蛇麻烯(humulene)、ledene、蒎烯 (pinene)和側柏酮(thujone)。鼠尾草酒精和水萃取物主要的黃酮類成分有迷迭香酸 (rosmarinic acid) 和木犀草素-7-O-葡萄糖苷(luteolin-7-glucoside)#1。若以不同萃取部分探討，使用酒精萃取時，花部有最高比率的α-蒎烯和1,8-桉葉油醇；最高比率的芳樟醇(linalool)出現在莖部；其他多數成分，例如樟腦、檸烯(limonene)、崁烯 (camphene)、α-蛇麻烯和側柏酮等，在葉子佔的比率最多#2。不過萃取物成分可能因品種、生長環境、萃取製程和儲存方式等因素而產生極大差異#3，即便是同批成品，經分裝後的成分也不見得一樣。民俗療法亞洲和拉丁美洲地區，民眾使用鼠尾草治療癲癇(seizure)、潰瘍(ulcers)、痛風(gout) 、風濕(rheumatism)、發炎、眩暈(dizziness)、顫抖(tremor)、麻痺(paralysis)、腹瀉 (diarrhea)和高血糖(hyperglycemia)。在歐洲，則會用來緩解消化不良(例如火燒心 (heartburn)或脹氣(bloating))、多汗、老年認知障礙、喉嚨和皮膚的發炎等#1。德國草藥委員會(German Commission E)認可鼠尾草外用能治療喉嚨和鼻發炎，內服可治療消化不良和多汗，但懷孕期間不應吃鼠尾草精油或酒精萃取物#4。抗氧化大鼠喝含有鼠尾草的水能幫助肝細胞對抗氧化壓力，且抗氧化酵素的活性明顯提高，DNA 的氧化損傷也有減少趨勢#5-6。鼠尾草的抗氧化功效主要來自鼠尾草酚(carnosol) 迷迭香酸和鼠尾草酸(carnosic acid) 3成分的貢獻#7。鼠尾草酚消除自由基能力和維他命E相當#8。迷迭香酸衍生物消除超氧化物能力是水溶性維他命E的15-20倍，迷迭香酸在患有糖尿病的大鼠實驗中顯示，有增加多種抗氧化酵素活性的能力#9。槲皮素(quercetin)和芸香苷(rutin)是能在鼠尾草發現的黃酮類成分，他們同樣具有優異抗氧化力#10。抗菌鼠尾草精油和酒精萃取物有優秀的抑制細菌能力，研究證實，對蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)、巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium)、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、糞腸球菌(Enterococcus faecalis)李斯特菌(Listeria monocytogenes)和表皮葡萄球菌 (Staphylococcus epidermidis)都有很高抑菌力#2, 11-14。除了抑制細菌，對於真菌、病毒和寄生蟲也有抑制效果#15-18。根據研究，可抑制灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)以及眾多念珠菌屬真菌#15, 18。鼠尾草的抑菌力是由於有萜類和相關衍生物的關係，它們能抑制多種細菌和病毒#14, 17。三萜類：齊墩果酸(oleanolic acid)和熊果酸還能抑制多種超級細菌的生長#1, 19。抗癌眾多使用細胞和動物模型的研究指出，鼠尾草具有抗癌潛力。曾研究過的細胞有乳癌、子宮頸癌、大腸癌、胰臟癌、喉癌、肺癌、皮膚癌和口腔癌等癌細胞，鼠尾草在這些細胞表現出可能的抗癌潛力#1。抗癌功效可能源於多種成分發揮的效果，研究發現石竹烯和α- 蛇麻烯成分能抑制乳癌和大腸癌細胞生長#20。淚杉醇(Manool)可選擇性殺死子宮頸癌細胞和膠質母細胞瘤(glioblastoma)#21。迷迭香酸則早有許多文獻發表，除了在細胞實驗能抑制多種癌細胞生長，小鼠模型中也發現有預防皮膚腫瘤形成的表現#22。另有其他試驗顯示鼠尾草能抑制突變#23-24、保護大鼠避免基因毒性#25以及減少DNA的氧化損傷#26 。鼠尾草的抗突變功效歸因於單萜類成分，包括樟腦、側柏酮、檸烯和1,8-桉葉油醇等化合物#23, 27-29。抗發炎和止痛發炎和疼痛感是組織損傷的主要徵兆，而多篇研究顯示鼠尾草有抗發炎和止痛的效果 #30-38，例如在小鼠研究，鼠尾草酒水萃取物可明顯降低化療引起的神經病變性疼痛 (neuropathic pain)#30。另外有研究表示，使用氯仿萃取的鼠尾草萃取物抗發炎效果最佳，反觀甲醇萃取物的效果就不明顯，鼠尾草精油更近似無效，其中指標性成分是熊果酸 (ursolic acid)，它的抗發炎效果是發炎治療藥indomethacin的2倍#39。鼠尾草的黃酮類和萜類(terpenes)也有抗發炎和止痛效果#10, 33, 36, 39，這在Mansourabadi的小鼠研究得到證明#33，另外Osakabe研究描述外用迷迭香酸可抑制皮膚發炎#40。淚杉醇、鼠尾草酚和熊果酸這些萜類成分都有抗發炎潛力#34, 36, 39。改善記憶和認知在動物#41-43和臨床試驗，分別都有多篇文獻支持鼠尾草萃取物可改善認知和記憶表現的論述。健康的成人臨床試驗指出，鼠尾草精油香氣能幫助人記得未來的待辦事項#44-45。鼠尾草酒精萃取物也有改善健康長者記憶和專注能力的功效#46。給輕度或中度阿茲海默症患者使用鼠尾草酒水萃取物持續4個月療程，結果發現可改善認知功能#47。降低血糖和血脂鼠尾草萃取物在正常和糖尿病動物或臨床試驗都顯示可降低血糖#48-52和血脂。在肥胖大鼠實驗指出，鼠尾草萃取除了有降低三酸甘油脂、總膽固醇和壞膽固醇(low density lipoproteins)濃度的效果，還觀察到體重下降和腹部脂肪減少等現象#53，且類似效果也複製在患有糖尿病的大鼠#50-51。而在健康成人、高血脂和糖尿病患者的臨床試驗，同樣有相似結果，能有效改善高血脂，優化脂肪組成#48, 54-56。可能風險多數臨床試驗顯示，食用鼠尾草並不會發生嚴重的副作用#47, 54, 56。但若長期吃或短時間大劑量(約對應15公克以上葉子部位)食用鼠尾草精油或酒精萃取物就可能產生一些副作用，例如：嘔吐、流口水、心跳加快、眩暈、熱潮紅、過敏、發青(cyanosis)或抽慉 #57-59。鼠尾草精油劑量若超過0.5 g/kg易有促進痙攣(proconvulsant)特性#1，可能刺激癲癇患者發病。樟腦、側柏酮和萜酮類(terpene ketones)成分潛在毒性較高，不宜和胎兒及新生兒接觸，所以在懷孕和哺乳期間並不建議吃鼠尾草#57-60。鼠尾草茶在小鼠身上有促進肝損傷的現象#61，但在人身上未見到#54, 56。【芳療功效】根據研究，剖腹產婦女在術後吸入苦橙或鼠尾草精油5分鐘可有效減少焦慮感#62。包含 135位健康志願者的臨床研究指出，在記憶力測試前吸嗅鼠尾草精油5分鐘所獲得的結果明顯較佳#63。有研究表示，鼠尾草茶可延緩大鼠體內大腸癌細胞的增生，並減少DNA傷害 #64。另一關於6位健康中年婦女飲用鼠尾草茶(4公克乾燥鼠尾草/300毫升沸水，泡5分鐘，每日2次)的研究探討，結果顯示4週後可有效降低血脂、改善脂肪組成以及增加抗氧化酵素的活性，不過對血糖調控沒有幫助#56。【料理應用】一篇餵食石雞(Alectoris chukar)吃含有鼠尾草飼料的研究表示，鼠尾草可顯著減少DNA 損傷，且劑量越高，保護效果越好，而其它指標，例如油脂組成、抗氧化力或體重差異，和沒吃鼠尾草的石雞則沒有明顯不同#65。根據研究，添加鼠尾草精油在豬肉和牛肉中，可減少油脂的過氧化，實驗顯示在料理前後都有相似程度的效果#66-67，也可減少雞絞肉冷藏期間油脂的氧化程度#68。另一火雞肉丸的研究，鼠尾草萃取物可減少肉丸的水活性和pH，並抑制大腸桿菌和其他細菌，延長保存時間，而若和維他命C類似物(Sodium isoascorbate)合併使用效果更佳#69。其它在牛絞肉#70、豬肝醬#71、雞肉丸#72、熟牛肉丸#73、生鮮豬肉香腸#74和中式香腸#75等不同研究標的都有相似結果。鼠尾草不適合生食，常使用在烤肉、燉煮湯類、海鮮或富含油脂的肉類料理，和巴西里、迷迭香和百里香等香草搭配會更有層次，在希臘、西班牙、地中海或義式料理都很常見到鼠尾草。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.69.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aromatherapy/M.1529599384.A.D0A.html