[發問] 花料理

看板Aromatherapy (芳香療法)作者 (jing)時間10年前 (2015/06/16 21:30), 編輯推噓7(7022)
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很幸運的 自家山上有大自然 種滿了有機的花花草草 現在都只能看花花草草從樹上飄落地面 有點可惜 爬文除了花精製作外 有花料理可以食用嗎?? 例如櫻花??? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.64.83 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aromatherapy/M.1434461444.A.12C.html

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應該要到cookclub版
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我在書上看到可以炸玫瑰花瓣
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植物料理用咕狗資訊應該比較多
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或是可以做成浸泡油?
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炸絲瓜花好像很好吃
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沙拉
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所有的花都可以生吃嗎?會不會有的有毒?
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沙拉感覺不錯
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有些花吃起來蠻苦的說..
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不是所有的花都可以吃,可以找英文的專書來參考看看
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不過英文書大概就看不到很多亞洲特有的花類了
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常見的吃花法除了家在沙拉或是作為糕點的裝飾以外
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花醬也是很簡易而且可以長久保存的方式
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節瓜花包海鮮、起司後下去炸是很常見的料理,絲瓜花
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我沒試過但是或許也可以用類似方式處理
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另外,多數的可食用花卉是不能整朵吃的,至少花蕊一
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定會很苦,甚至花瓣的底端也常常會發苦
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所以我看過一些建議是把花瓣底端白色部分剪掉不用
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至於原po 說的櫻花,日本人常常用糖或鹽煙漬
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應該很容易在網路上找到相關的食譜
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西式的candied flower 則是整朵花清理乾淨後刷上高
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濃度的糖水(這是純素作法),或是刷蛋白後再整朵沾
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白糖,晾乾後可以保存一年的鮮花樣子
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我過一段時間應該會來做一點candied flowers
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原po 有興趣的話到時我再拍照跟妳分享。不過櫻花比
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較小朵,直接用鹽或糖漬簡易多了
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品種不對會很苦,但香草的花大都沒問題。小時候每年
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都會吃曇花
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花瓣糖霜片 https://goo.gl/2A6Kbj
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文章代碼(AID): #1LW2K44i (Aromatherapy)
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