[心得] 自助餐的價格

看板Anti-ramp (非好店)作者BABY19831016時間18年前 (2008/01/05 02:13)推噓10(10推 0噓 10→)

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小弟家裏是開自助餐的也許可以幫版友解答一些疑問一般自助餐的算法是這樣的基本上店家菜臺上都會有小勺子讓客人來勺麻婆豆腐鴨血之類以附菜類來說的話 (蕃茄蛋.青菜.海龍.麵腸.苦瓜等等族繁不及備載) 最簡單的算法通常你一勺再多一點的量就是10元或者是你拿長方形的內用紙餐盤把它分成六等分這一格也是10元至於菜量的部份則見仁見智了每個人算的價格一定都不同這是自助餐比較容易有爭議的地方但我想正負最多差10元差太多就是收銀的有問題了但老闆也會看你的量去算有人一勺滿到爆比較貴是一定的至於主菜類如宮保.三杯.糖醋.豬柳.控肉等等這種塊狀類的基本上是一個5元如相對較大塊的可能就會算你三個20元另外像菇類吻仔魚海蜇皮芹菜炒透抽蝦仁炒蛋等這些菜看起來不起眼但進貨價格偏高一份約20~30元當遇到不熟悉菜價的顧客或學生從中挑了3樣聽到這樣一盤要8.90元通常就會有糾紛了.. 另外魚的價格也會因大小而有差別因為廠商進貨時的價格是以一箱的重量計而不是塊數有時候這一箱40塊下一箱可能只剩35塊但只要別差太多店家通常不會算那麼硬其實自助餐的利潤很微薄的大約是營業額的2成多況且現在不是只有菜價貴連瓦斯油辛香料都漲黑店當然有但還是有良心做生意的商家如果真的擔心量夾過多而被算貴了打便當是最好的方法因為便當一小格就是10元(別挑到高單價的話) 量多頂多再加個5~10元這是最沒有爭議的方法希望這可以幫到一些人自助餐沒那麼恐怖的^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.105.79

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wmud

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